3 Makanan Khas Jambi Ini Hanya Ada Saat Bulan Ramadan

Liputan6.com, Jambi - Bulan suci Ramadan segera tiba, saat itulah biasa muncul berbagai variasi menu makanan langka. Seperti di Jambi, ada beberapa makanan yang hanya ada saat bulan suci Ramadan.

Salah satu daerah di Jambi yang banyak menyiman racikan menu langka khas warga Melayu Jambi adalah Kabupaten Muarojambi. Daerah yang bersebelahan dengan Kota Jambi ini memang dikenal sebagai 'gudang' makanan khas Jambi.

Hal itu bisa terjadi sebab Muarojambi dikenal sebagai daerah tua yang merupakan bekas peradaban kuno yang berada di sepanjang aliran Sungai Batanghari, Jambi. Buktinya, adalah temuan komplek candi terluas di Asia Tenggara, yakni Candi Muarojambi yang luasnya mencapai 12 kilometer persegi.

Ada beberapa kuliner langka berbahan ikan yang amat sulit ditemui apabila dicari di restoran atau rumah makan. Menu ini dibuat sesekali oleh warga Muarojambi apabila ada acara khusus, seperti untuk berbuka puasa saat Ramadan.

1. Gangan Palapa

Makanan satu ini disebut sebagai menu langka. Sesuai namanya, gangan palapa menjadi menu prestisius dari Kabupaten Muarojambi yang berbahan utama ikan segar. Utamanya ikan toman, patin, atau gabus.

Indah (39), salah seorang warga Muarojambi mengatakan, menu gangan palapa hampir sudah tidak terdengar lagi. Selain kaya akan bumbu dan rempah-rempah, gangan palapa sebelumnya adalah makanan prestisius sebagai penanda status sosial masyarakat lampau.

Menurut Indah, makanan yang hampir mirip masakan pindang ini, prosesnya sebenarnya sederhana. Namun membutuhkan kecermatan tinggi dalam mengolahnya.

"Jangan lama dipanasi, jangan diaduk. Jika itu dilanggar, maka bisa gagal," ujar Indah, Selasa, 1 Mei 2018 lalu.

Gangan palapa, kata Indah, termasuk makanan yang sehat. Itu karena dalam proses memasaknya tidak menggunakan minyak maupun santan. Bumbu-bumbu yang digunakan juga segar. Biasanya, hidangan ini dilengkapi dengan lalapan segar dan sambal bacan.

"Biasanya kami memasaknya saat Ramadan atau lebaran saja. Siapa saja bisa memakannya tidak ada pantangan, karena makanan ini sehat," ucap Indah.

Let's block ads! (Why?)