Cara Membuat Martabak Telur Nikmat dan Lezat

Jakarta Ketika membicarakan tentang martabak, banyak orang termasuk Anda pasti akan langsung membayangkan martabak manis atau yang mempunyai nama lain sebagai terang bulan dan martabak telur dengan rasanya yang gurih dan isian yang tebal.

Untuk martabak telur, Anda pun pasti setuju bahwa martabak telur dengan kulit yang renyah, isian full daging nan gurih, serta pendampinya yakni acar atau kuah kari amatlah menggoda iman. Membeli martabak telur memang mudah untuk dilakukan. Namun tak ada salahnya jika Anda mencoba untuk membuatnya sendiri di rumah. Anda bisa bebas berkreasi dan menentukan isian favorit.

Berikut adalah cara membuat martabak telur yang pastinya lezat dan bisa Anda jadikan sebagai camilan di rumah seperti yang dirangkum Liputan6.com (31/7).

1. Cara membuat martabak telur

Cara membuat kulit martabak telur

Bahan:

Tepung terigu dengan kandungan protein tinggi 200 g
Garam 1 sdt
Air mineral 150 ml
Minyak goreng 50 g
Telur ayam 1 butir, kocok lepas

Cara membuat:

Siapkan wadah lalu masukkan tepung terigu dan garam.Aduk hingga tercampur rata.
Masukkan telur lalu aduk lagi hingga tercampur rata.
Tuang air sedikit demi sedikit sembari terus mengaduk dengan tangan hingga adonan menjadi kalis.
Bagi adonan menjadi dua bagian sama persis lalu bentuk menjadi bulatan.
Olesi bagian luar adonan dengan minyak lalu diamkan selama 15 menit.
Adonan siap dijadikan kulit martabak telur.

Cara membuat isi martabak telur:

Bahan:

Daging sapi giling atau cincang atau daging ayam giling atau cincang 250 g
Daun bawang 5 batang, iris halus
Bawang putih 4 siung, iris halus
Bawang merah 8 buah, iris halus
Bawang bombay 1 buah, iris halus
Lada bubuk 1/2 sdt
Minyak 4 sdm

Cara membuat:

Siapkan penggorengan, lalu panaskan minyak dengan api sedang.
Masukkan bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay.
Tumis hingga tercium bau harum.
Masukkan daging cincang atau giling.
Tumis hingga rata dan hingga daging agak matang.
Masukkan daun bawang dan lada bubuk.
Tumis hingga rata dan daging matang.
Sisihkan.

2. Cara membuat martabak telur

Bahan:

Kulit martabak telur yang sudah dibuat sebelumnya
Isi martabak telur yang sudah dibuat sebelumnya
Garam 1 sdt
Telur ayam atau telur bebek 4 butir, kocok lepas
Minyak goreng 4 sdm

Cara membuat:

Ambil satu adonan kulit, kemudian tekan dengan telapak tangan dengan gerakan memutar hingga adonan melebar.
Pegang ke dua ujung adonan lalu dengan gerakan tangan memutar ke atas, banting adonan hingga melebar dengan hati hari agar adonan tidak robek.
Siapkan 2 butir telur yang sudah dikocok lalu beri garam. Kocok hingga tercampur.
Masukkan isi martabak telur yang sudah dibuat sebelumnya. Kocok hingga tercampur.
Panaskan minyak goreng di penggorengan dengan api kecil, sebaiknya siapkan wajan dengan diameter yang luas.
Ambil kulit yang sudah dilebarkan. Masukkan secara perlahan dan hati-hati ke dalam penggorengan agar tidak robek.
Goreng kulit martabak hingga matang.
Tuang isi martabak telur di tengah-tengah kulit martabak telur yang sedang digoreng.
Kemudian lipat masing-masing ujung kulit ke tengah hingga bagian isi tertutup dengan kulit martabak telur.
Goreng martabak dengan cara dibolak-balik sampai matang atau berwarna kecoklatan.
Martabak telur yang sudah matang kemudian sisihkan.
Martabak telur siap dihidangkan.

Buat beberapa orang mungkin membuat martabak telur dengan ukuran sebenarnya terkesan ribet atau susah karena tidak mempunyai wajan yang mumpuni. Begitu pula dengan yang Anda alami. Oleh karena itu berikut ini adalah cara membuat martabak telur dengan kulitnya yang mini.

3. Cara membuat martabak telur mini:

Bahan:

Kulit lumpia 7 lembar
Tahu 3 buah
Telur ayam atau bebek 2 butir
Daun bawang 2 batang, iris halus
Bawang merah 3 buah
Bawang putih 2 siung
Garam 1 sdt
Lada bubuk 1/2 sdt
Kaldu bubuk 1/2 sdt

Cara membuat:

Hancurkan tahu hingga benar-benar halus. Sisihkan.
Panaskan minyak goreng di penggorengan dengan api sedang.Masukkan bawang putih dan bawang merah.
Tumis hingga tercium bau harum.
Masukkan daun bawang, tahu, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Tumis hingga matang. Sisihkan.
Ambil telur yang sudah dikocok lalu masukkan isi martabak yang sudah ditumis tadi. Kocok hingga merata.
Ambil kulit lalu masukkan ke dalam penggorengan. Goreng kulit hingga matang.
Tuang isi martabak telur di tengah-tengah kulit yang sedang digoreng.
Kemudian lipat masing-masing ujung kulit ke tengah hingga bagian isi tertutup dengan kulit.
Goreng martabak dengan cara dibolak-balik sampai matang atau berwarna kecoklatan.
Martabak telur mini yang sudah matang kemudian sisihkan.
Martabak telur mini siap dihidangkan.

4. Cara membuat martabak manis:

Bahan kulit:

Tepung terigu protein sedang 250 g
Susu segar 400 ml
Telur 1 btr
Gula pasir 2 sdm
Garam 1 sdt
Baking powder 1/2 sdt
Baking soda (soda kue) 1/2 sdt
Air 1 sdm
Gula pasir 2 sdm
Margarin 1 sdm

Bahan isi:

Mentega 2 sdm
Coklat dan kacang tanah atau keju parut secukupnya
Kental manis secukupnya

Cara membuat:

Siapkan wadah besar, lalu masukkan tepung terigu, susu segar, telur, gula pasir, dan garam.
Aduk-aduk adonan sampai merata.
Gunakan kain untuk menutup wadah adonan.
Biarkan selama 20-30 menit.
Saring adonan bila masih terdapat gumpalan.
Panaskan loyang martabak manis ( anti lengket / teflon) dengan api sedang.
Siapkan baking powder, baking soda, dan air masukkan pada wadah kecil.
Setelah diaduk sampai tercampur rata, campurkan ke dalam adonan. Aduk adonan hingga rata.
Oleskan minyak goreng atau mentega pada loyang. Gunakan api kecil.
Tuang adonan ke dalam loyang. Aduk bagian atas adonan dengan perlahan sehingga adonan menutupi seluruh sisi loyang.
Saat adonan sudah setengah matang dan muncul rongga-rongga udara di seluruh permukaannya, taburkan gula dan tutup.
Sesudah matang, angkat martabak dan letakkan di atas talenan.
Oleskan mentega hingga merata.
Taburkan coklat, kacang, atau keju parut.
Tambahkan susu kental manis.
Potong martabak menjadi dua bagian.
Tumpuk hingga sisi yang telah ditaburi isi menempel satu sama lain. Potong dan bagi sesuai selera.
Martabak manis siap dihidangkan.